Le thé Horai-no-mukashi résulte d’un subtil équilibre entre la saveur naturelle du matcha et une touche d’astringence. Il se marie bien avec les confiseries qui ne sont que légèrement sucrées.

– Ce matcha a été nommé par Jimyosai-sosho XIV, le grand maître de la famille des maîtres de thé Ura-Senke. – Ce grade de matcha est le même que celui utilisé pour le Horai-no-mukashi, qui a été nommé par la famille des maîtres de thé Omote-Senke.

Le matcha est renommé pour les cérémonies du thé formelles au Japon. Vous pouvez en boire au petit déjeuner, avant (et après) une classe de yoga, accompagné d’une douceur dans l’après-midi, avant un rendez-vous très important, lors d’une randonnée (oui !), pendant une session de méditation, ou juste avant de conduire pour être alerte. Et puis, une autre façon de consommer du matcha, c’est de cuisiner avec : nous avons développé de nombreuses recettes uniques, originales et délicieuses.

Quel est son goût ? Un goût raffiné avec juste ce qu’il faut de richesse. Chaque gorgée comprend des saveurs complexes, comme la légère amertume des légumes de printemps.

Comment/quand en profiter ? Lorsque vous avez des sucreries de choix ou que vous souhaitez passer du temps seul. Buvez-le avec des bonbons saisonniers higashi (wagashi secs) servis sur un plateau lorsque vous avez des événements traditionnels comme l’observation des fleurs de cerisier au printemps, la lune en automne ou la neige en hiver.

Avec quoi en profiter ? Chocolat amer ou écorces d’oranges confites.

Le thé matcha c’est un thé vert cultivé et produit d’une façon unique par des artisans cultivateurs au Japon. Les feuilles ne sont pas infusées, mais plutôt finement broyées en une poudre très délicate. Cette poudre est mélangée avec de l’eau chaude dans un bol à matcha, avec un ustensile spécial qui s’appelle chasen (un fouet à matcha fait d’une seule pièce de bambou). La feuille de thé est entièrement consommée, ce qui apporte une quantité phénoménale d’antioxydants : 137x plus que dans un thé infusé ! Le thé matcha c’est à la fois nouveau et le résultat de plus de 800 ans de savoir-faire transmit de génération en génération au Japon. C’est nouveau et vous n’étiez certainement pas au courant, car c’était caché. À l’époque des samouraïs, le matcha était un trésor réservé à l’empereur du Japon. Les moines bouddhistes zen japonais buvaient du thé matcha pour leurs méditations. Les plus hautes classes de la société japonaise l’utilisaient comme remède. Et aujourd’hui le matcha commence seulement à être populaire en occident !

Au besoin la boutique Midori vous propose tout le matériel nécessaire pour boire votre matcha allant du fouet à son support, à la cuillère pour doser comme le bol spécialement conçu pour.

Produit au Japon par la Maison Ippodo